Štika na slanině

Suroviny: větší štika, 10 dkg slaniny, pepř, sůl, muškátový oříšek, 10 dkg másla, 2 dkg mouky, 1 – 2 dl bílého vína, citrónová šťáva

Postup přípravy: Štiku vykucháme, očištěnou zbavíme kůže a položíme na chvíli do mouky. Slaninu nakrájíme na silnější nudle a obalíme v pepři a strouhaném muškátovém oříšku. Štiku protáhneme slaninou, trochu osolíme a upečeme na rozpáleném másle dozlatova. Upečenou položíme na ohřátou mísu a přikryjeme, aby nevychladla. Do másla po pečení dáme trochu mouky, necháme zčervenat, zalijeme hovězí polévkou a přidáme bílé víno. Nakonec zakapeme trochu citrónovou šťávou. Omáčku chvíli povaříme. Jako přílohu můžeme podávat osmažené brambory.

Kapr na modro

Suroviny: 1 kg kapra, kořenová zelenina, cibule, ocet, sůl, 10 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list, tymián, 10 dkg másla

Postup přípravy: Do vody dáme asi 3 polévkové lžíce octa, sůl, všechno koření, na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a vaříme půl hodiny. Vykuchaného očištěného kapra nakrájíme na porce, polijeme svařeným vařícím octem a necháme přejít varem. Nádobu s kaprem odtáhneme na okraj sporáku a pomalu dovaříme (asi 20 minut). Porce urovnáme na mísu, obložíme vařenými bramborami a polijeme rozpáleným máslem. Můžeme podávat s tatarkou.

Vídeňské knedlíčky

Suroviny: (pro 4 osoby) 5 starších rohlíků nebo housek, 200 ml mléka, 2 vejce, 100 g másla, 1 cibuli, svazek petrželky, sůl

Postup přípravy: Rohlíky, housky nebo odpovídající množství veky nakrájíme na kostičky. Vhodnější jsou starší než úplně čerstvé. Pečivo dáme na plech a sušíme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 60 °C. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na rozehřátém másle. Rohlíky nebo housky vsypeme do mísy, přidáme máslo s cibulkou, sekanou petrželku a promícháme. Vejce rozšleháme v mléce, osolíme a vlijeme do mísy. Hmotu necháme asi hodinu odpočinout, pak ji smícháme s hladkou moukou a tvarujeme přibližně dvanáct stejně velkých koulí. Vaříme je ve vodě na mírném ohni asi 13 minut.

Houskové knedlíky II

Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 1 vejce, sůl, 30 g droždí, vlažné mléko, 3 až 4 starší nakrájené žemle, 3 lžíce sekané petrželky

Postup přípravy: Droždí rozdrobíme a zalijeme vlažným mlékem, přidáme vejce, rozšleháme a vlijeme do mouky smíchané se solí. Vypracujeme těsto, vmícháme do něj nakrájené pečivo, petrželku a necháme na teplém místě vykynout. Z těsta vytvarujeme mokrýma rukama dvě šišky. Vaříme je v osolené vodě na mírném ohni asi 20 až 25 minut. Poté šišky nakrájíme na plátky nejlépe pomocí kráječe na knedlíky nebo nitě.

Bramborové knedlíky

Suroviny: (pro 4 osoby) 700 g brambor uvařených ve slupce, 200 g polohrubé mouky, 2 vejce, 100 g dětské krupičky, sůl

Postup přípravy: Vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme na jemno a smícháme s moukou, krupicí, vejci, solí a vypracujeme těsto. Z těsta rozválíme na pomoučněné desce asi dva válečky, nožem je naporcujeme na stejně velké kousky a z nich pomoučněnýma rukama tvarujeme kulaté knedlíčky. Vaříme je v osolené vodě 8 až 10 minut. Poté je vyjmeme, necháme okapat a ihned podáváme.

Gulášová polévka

Suroviny: 5dkg másla, 25 dkg masa (hovězí nebo vepřové), 1 cibule, 2 rajčata, 3 dkg kořenové zeleniny, kmín, pepř, paprika, 3 polévkové lžíce hladké mouky, 20 dkg brambor, celerová nať, majoránka

Postup přípravy: Do většího hrnce dáme máslo, maso pokrájené na kousky, nakrájenou cibuli, rajčata, kořenovou zeleninu, trochu tlučeného kmínu, pepře a lžíci papriky. Všechno asi 10 minut dusíme, potom zaprášíme moukou, znovu podusíme, zalejeme vařící vodou a vaříme. Později přidáme oloupané brambory nakrájené na kostky, přilejeme podle potřeby vařící vodu a dovaříme. Do hotové polévky vsypeme na drobno nasekanou celerovou nať a špetku majoránky.

Palačinky bez cukru

Suroviny: 3 dl mléka, 2 dl vody, 1 dl oleje, 2 vajíčka, 20 dkg hladké mouky

Postup přípravy: Všechno dobře promícháme a naléváme na nevymaštěnou teflonovou pánev. Pak plníme diamarmeládou, nebo dle vlastní chuti.

Recept zaslal jirka

Smažený telecí řízek se sýrem

Suroviny: 400 g telecího masa z kýty, sůl, hladká mouka, 2 vejce, 1/2 dl mléka, 50 g ementálu, strouhanka, 200 g zralých rajčat, 1 citrón, olej nebo sádlo na smažení

Postup přípravy: Telecí maso odblaníme a nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a obalíme v mouce. Vejce vidličkou rozšleháme, přidáme mléko, strouhaný sýr, dobře rozmícháme a řízky v tom obalíme. Potom obalíme ve strouhance a na rozpáleném oleji nebo sádle smažíme. Rajčata umyjeme, nakrájíme na silnější kolečka, opečeme na oleji a poklademe na usmažené řízky a pokapeme citrónovou šťávou. Podáváme s opékanými brambory.

Smažené šunkové palačinky

Suroviny: 4 tenké palačinky, 120 g šunky, 1 žloutek, mletý pepř, 2 lžíce smetany, 1 vejce, strouhanka, olej nebo sádlo na smažení

Postup přípravy: Upečeme slané tenké palačinky. Šunku umeleme, přidáme žloutek, mletý pepř, smetanu, dobře zamícháme a touto nádivkou natřeme palačinky. Takto připravené palačinky stočíme, oba konce stlačíme, obalíme v rozšlehaném vejci a jemné strouhance a v horkém sádle nebo oleji po obou stranách usmažíme. Podáváme nejlépe horké.

Preclíky

Suroviny: 300 g hladké mouky, 100 g másla, sůl, 20 g droždí, mléko

Postup přípravy: V mléce rozmícháme droždí a dáme vykynout. Přesátou mouku, máslo, sůl a vykynutý kvásek zpracujeme v těsto jako na nudle. Z těsta uděláme tenký váleček, který stácíme do preclíku. Poklademe je na plech a necháme vykynout. Vykynuté preclíky potřeme vejcem a dáme do trouby péct. Přec dopečením je vyjmeme a horké natřeme slanou polevou. Vložíme znovu do trouby a dopečeme.

Dortová nádivka

Suroviny: 3 vejce, 150 g práškového cukru, 1/4 kg másla, 20 g kakaa, 50 g ořechů, 2 lžíce rumu

Postup přípravy: Do nádoby dáme vejce a cukr, vložíme do vařící vody a šleháme až začne přisychat na nádobu. Vyjmeme z vody, přidáme máslo, kakao, mleté ořechy a rum. Šleháme dále až do vychladnutí.

Ořechový dort

Suroviny: 350 g práškového cukru, 6 vajec, 10 lžic studené vody, 150 g ořechů, 1/4 kg hrubé mouky, 1 balíček vanilkového cukru, 1/2 balíčku prášku do pečiva

Postup přípravy: Cukr se žloutky třeme asi 1/2 hodiny. Za stálého tření přidáme studenou vodu a ještě dále třeme. Potom přidáme mleté ořechy, mouku, ve které jsme rozmíchali vanilkový cukr a prášek do pečiva. Nakonec zlehka zamícháme tuhý sníh z bílků. Dortovou formu vymastíme, vysypeme moukou, těsto do ní nalejeme a při mírném ohni pečeme ve vyhřáté troubě. Dort pečeme ve větší formě. Vychladlý plníme vařenou nádivkou a ozdobíme.

Medová roláda

Suroviny: 4 vejce, 200 g medu, 120 g hrubé mouky, trocha sody, 1 balíček vanilkového cukru

Postup přípravy: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme a přilejeme do nich rozpuštěný vychladlý med. Smícháme spolu se sněhem a přidáme mouku, sodu a vanilkový cukr. Plech vymastíme máslem, vysypeme moukou, těsto na něj vylejeme a v teplé troubě pečeme. Upečené vyklopíme na vál posypaný práškovým cukrem a natřeme libovolnou zavařeninou. Za tepla stočíme a posypeme práškovým cukrem.

Čokoládová poleva

Suroviny: 100 g čokolády, 100 g práškového cukru, 1/2 dl vody, 20 g másla

Postup přípravy: Ve vodě uvaříme čokoládu s cukrem do zhoustnutí. Do polovychladlé čokolády přidáme máslo a dobře rozmícháme.